Keledoş 

Van'ın en meşhur yemeklerinden biri olan Keledoş, döğülmüş buğdayla yapılır. Baharat ağırlıklı ister acılı ister acısız yenilen buz gibi ayranın yanında muhteşem  olan keledoş Van halkının vazgeçilmez yemeklerindendir.

MALZEMELER:
1. Kavurma eti
2. Yarım su bardağı nohut
3. 1 su bardağı den(Döğme)
4. yarım su bardağı yeşil mercimek
5. İki avuç ak pancar
6. 3 yemek kaşığı tere yağı
7. 2 su bardağı kurut

 

YAPILIŞI:

Fıstıklı Kebap (4 Kişilik)

Malzemeler
500 gr. Az Çekilmiş Az Yağlı Koyun Eti Kıyması
150 gr. İç Çam Fıstığı
Tuz, Karabiber
5 - 6 Sivri Biber
4-Kırmızı biber
4-Patates

 

Yapılışı:

PATLICAN SALATASI/ AYDIN YORESİ

 

MALZEMELER

1 kg topak patlıcan

500 gr kırmızı biber

1 baş sarımsak

1 cay bardagı zeytin yagi

Yeteri kadar tuz

4 tane limon

 

 

YAPILIŞI

Şeyh Mualla Nedir
   

 

Şeyh Mualla Antakya yöresine ait, yöreyi çok iyi betimleyen bir yemek… Şeyh Mualla diye bir 'kişilik' de varmış Antakya/Hatay mutfağında, Deniz Görsoy'un 'Yöresel Mutfağımız' kitabında (Oğlak) bu bilgilere yer veriliyor: Nohut ya da yeşil mercimek, patlıcan, soğan, sarmısak, kırmızı biber ve pek tabii ki nar ekşisiyle yapılır

Malzemeler:

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı nar ekşisi

3 adet soğan

5 adet sivri biber

8 diş sarmısak

1 su bardağı haşlanmış nohut

5 adet domates

1/2 demet maydanoz

1 kilogram patlıcan

sıvı yağ

tuz

karabiber

 

 

Hazırlanışı: