Çağ Kebabı

Çağ kebabı nedir, en büyük özelliği nedir, nasıl pişirilir?

Çağ kebabı olarak adlandırılan kebap çeşidi; ağırlıklı olarak Erzurum ve yöresinde yapılan bir et kebabı çeşididir.

Bazı yerlerde Erzurum kebabı olarak da adlandırılır.
 
Çağ kebabının en büyük özelliği; tamamıyla parça etten yapılmasıdır. Çağ dönerine takılan etin arasına kesinlikle kıyma konulmaz.

Ve çağ kebabını yaparken tercihen kuzu budundaki etler kullanılır.

Tamamıyla etten yapılan normal dönere çok benzerlik gösterir, ancak;

Zeytinyağlı Kuru Dolma

Malzemeler
 1 kg kuru biber ve patlican 
 1,5 su bardagi pirinç 
 1 tatli kasigi karabiber 
 1 tatli kasigi kirmizi biber 
 1 yemek kasigi nane 
 1 yemek kasigi biber salçasi 
 1 yemek kasigi domates salçasi 
 6-7 bas kuru sogan 
 1 su bardagi sivi yag 
 2,5 su bardagi su 
   

Hazırlanışı: Soganlari dograyip zeytinyaginda kavurun. Domates, biber salçasi, karabiber, kirmizibiber ve nane ekleyip iyice kavurun. Pirinç ve tuz ilave edin. Birkaç kez karistirdiktan sonra 1 su bardagi kaynamis su ekleyip biraz demlendirin. Hazirladiginiz iç malzemeyi biber ve patlicanlara doldurun. Tencereye yerlestirip 1-1,5 su bardagi su ilave edin. Orta hararetli ateste 20 dakika pisirin.

Zeytinyağlı Karnabahar

 Malzemeler
 1 adet orta boy karnabahar 
 2 adet havuç 
 2 adet sogan 
 6 dis sarimsak 
 1/2 limon suyu 
 2 yemek kasigi pirinç 
 1/2 demet dereotu 
 1 yemek kasigi tuzot 
 1 çay bardagi zeytinyag 
   

Hazırlanışı: Havuçlari kaziyip yuvarlak dilimler kesin. Sogani piyazlik dograyin. Zeytinyaginin yarisini tencereye alip kizdirin. Havuç, sogan ve sarimsaklari kavurun. Karnabaharlari çiçek çiçek ayirip tencereye yerlestirin. Üzerine pirinç ve tuzotu serpin. 1 çay bardagi kaynar su ilave edip yumusayincaya kadar pisirin. Kalan zeytinyagini çig olarak üzerine gezdirin. Limon suyunu ekleyin. Üzerine kiyilmis dereotu serpin. Soguyunca servis yapin.

Zeytinyağlı Havuç

 Malzemeler
 2 orta boy Sogan 
 5 dis Sarmisak 
 9 orta boy 1 kg Havuç 
 3-4 dal Maydanoz 
 2 yemek kasigi 15 gram Pirinç 
 8 yemek kasigi 80 gram 
 Zeytinyagi 
 1 1/2 tatli kasigi Tuz 
 1 tatli kasigi Seker 
 1 su bardagi Su